Bolinhos assados de arroz sem lactose - reaproveitando o Natal

Passado o Natal e a geladeira fica cheia de sobras.

Fizemos muito arroz e sobrou chester também. Lembrei de uma receita do Eu Também Querooo e resolvi reproduzir pra criar algo novo com as sobrinhas.

A receita que fiz anteriormente levava leite, queijo e manteiga. Com algumas adaptações pro Joãozinho comer (sem lactose), refiz os bolinhos e o resultado foi muito bacana.

Lanchinho nutritivo, ele adorou, agradou a todos e reinventamos o que tínhamos na geladeira.

Menos desperdício na cozinha!
 

 

Massa:

01 1/2 xícara de arroz já cozido

04 colheres de sopa de farinha de trigo

01 colher de chá de fermento químico

02 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

01 colher de azeite

1/2 cenoura pequena ralada

Aveia em grãos a gosto

Refogado do chester frio

 

Para o refogado:

Chester desfiado do Natal

Alho e cebola a gosto

Tomatinhos cerejas

Ceboulete

 

Modo de Preparo:

Aquecer o forno a 180 graus e untar forminhas de cupcake com azeite (usei das pequenas).

Refogar o alho e a cebola e depois acrescentar os demais ingredientes, reservar e deixar resfriar.

Misturar todos os ingredientes da massa e quando o refogado estiver frio, incorporar a massa.

Encher com auxílio de uma colher as formas de cupcake e polvilhar com castanha do Pará raladinha.

 

 

Levar ao fogo médio por cerca de 35 minutos.

Retirar assim que dourarem.

Esperar esfriar um pouco e desenformar.

 

Essa receita rendeu uma forma inteira, 12 porções.

Como falei no início, são excelentes lanchinhos e toda a família pode comer.

Embalei 03 unidades em papel alumínio e congelei pra garantir o servir ao João mais adiante.

 

 

Bolo de Macaxeira pro lanche!

Esse (era) um dos bolos que eu jamais pensei em preparar!

A mãe da minha amiga Izaura, tia Ica, fazia o melhor de todos mas era trabalhoso demais. Cada um tinha sua atividade, um ralava o coco, o outro o aipim (lá no RJ é assim que se fala), enquanto a nossa maravilhosa cozinheira unia com perfeição os ingredientes frescos. Era um poema e uma sorte estar lá quando ela o preparava.

Outro dia, enquanto estava na Mercearia Rainha da Praia, Simone, uma das proprietárias e minha amiga, me ofereceu a macaxeira já ralada e disse que era pra fazer bolo. Na hora eu disse que não sabia como fazer e ela prontamente me passou uma receita fácil e deliciosa. Antes de publicar levei pro trabalho e meus colegas aprovaram.

Com pequenas alterações, vamos à receita!

Os itens com * não existem na receita original.

Ingredientes:

01 kg de macaxeira ralada

50 g de coco fresco ralado (já fiz com 100 e ficou muito bom também)*

01 xícara e 1/2 de açúcar - 02 xícaras na receita original

03 ovos

200 ml leite de coco caseiro 

02 colheres de óleo de girassol ou de coco- receita original com manteiga

01 colher de sopa de fermento*

01 pitada de sal*

Pré aquecer o forno e untar o tabuleiro - de tamanho médio, com óleo ou manteiga.

Sem segredos, misturar todos os ingredientes, colocando o fermento e o sal por último.

Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Ele é bom quente mas é ainda melhor quando esfria.

Nem preciso dizer que o João adora e é uma ótima opção pro lanchinho dele, nutritivo e delicioso!

Todos comendo o mesmo! Todos comendo bem!

A alimentação é uma parte muito importante não só na infância, mas na vida inteira.

Após o primeiro ano de vida, indica-se que a criança compartilhe da mesma refeição da família toda e para isso, é necessário que essa refeição seja o mais saudável possível.

 

Nossos sábados são regados a brincadeiras no quintal, banhos de mangueira e cuidados com a nossa hortinha.

 

 

 

Em meio a essa farra, pensei em um almocinho rápido, porém muito nutritivo.

 

 

Feijão Guandu, arroz integral com cenoura ralada, batatas assadas com alecrim e shitake refogado com nirá e cebola.

 

Aqueci um pouco de água e deixei os cogumelos hidratando.

Enquanto isso, refoguei alho e louro para cozinhar o feijão na panela de pressão.

Trouxe esse feijão de São Paulo, do Congresso Mesa Tendências. Tem um sabor bem diferente do que estamos habituados e é muito gostoso. Ele cresce 3 vezes o tamanho depois de pronto.

Forno pré aquecido, chegou a hora de lavar bem as batatas, secar, cortar e dispor em um refratário com um fio de azeite, uma pitada de sal, alecrim da hortinha e alho. Levar ao forno coberto com papel laminado por uns 15 minutos (fiz 3 batatas médias).

Refoguei alho em outra panela pra fazer o arroz integral e depois de pronto, ralei meia cenoura direto na panela.

Com o cogumelo hidratado, refoguei meia cebola, 3 astes de nirá e o shitake, usando parte da água da hidratação (o que sobrou foi guardado na geladeira para uso em outro prato).

 

Pronto!

 

 

Não levou mais de 40 minutos e estávamos todos almoçando um papazinho muito saboroso e nutritivo.

Foi a primeira vez que o João comeu cogumelos.

Ele gostou!

 

 

Pausa pra melancia

Introdução alimentar e Pirâmide alimentar infantil

 

Sei como é complicado o início da alimentação para crianças.

O que dar? Como fazer? Qual frequência? Que quantidade? 

Nem sempre o pediatra supre todas as nossas dúvidas, e elas são muitas!

 

Busquei em livros, sites, grupos, profissionais da área mas a informação não vem tão rápido quanto a nossa necessidade.

 

Minha intenção inicial era falar "apenas" sobre a pirâmide infantil, porém, no mesmo site que está indicado abaixo, você pode baixar um manual de orientação elaborado pelo Departamento de Nutrologia da Sociedade Brasileira de Pediatria com informações essenciais desde a alimentação do lactante até a adolescência. Com certeza será uma rica fonte de consulta.

 

Ouço muitas mamães reclamando que seus filhos não comem.

Mas percebo que muita gente acaba alimentando as crianças de maneira incorreta, retardando a consistência dos alimentos, deixando as crianças com preguiça de mastigar, oferecendo doces e guloseimas como prêmios ou como sobremesas constantes, substituindo refeições por mamadeiras ou outros produtos lácteos.

A criança demora a se adaptar aos novos sabores e o fato de negar algo não determina que não goste. O mesmo alimento deve ser oferecido por até dez vezes a criança, de maneiras variadas, não desista nas primeiras tentativas!

 

A pirâmide abaixo serve como base na hora de pensar no cardápio dos nossos filhos além de trazer orientações sobre as quantidades diárias dos alimentos para cada faixa etária. Ela mostra aquilo que nossos pequenos necessitam para crescerem saudáveis e felizes.
 

Muita água, muitos grãos e cereais, frutas e legumes. Percebam que as proteínas vem depois. Gordura? Muito pouco e doces, quase nada.

 

Agora brincar, muito! Sem moderação!

Vamos juntos por uma alimentação nutritiva e variada!

 

 

 

Maiores informações podem ser obtidas no site da Sociedade Brasileira de Pediatria.

Sopinha de feijão carioquinha com legumes e couve - decoração do João

 

 

 

Essa sopinha foi feita para um dia mais ameno, gostosinho.

É bem fácil, fica saborosa e é muito nutritiva.

O melhor de tudo foi o toque final do ajudante mais lindo do mundo, o João!

 

Vamos à receita.

01 xícara de feijão carioquinha

1/2 cenoura grande cortada em cubos médios

1/2 beterraba média cortada em cubos médios

01 dente de alho amassado

01 folha de louro pequena

01 folha de couve higienizada cortada bem fininha

Água

Sal a gosto

Fio de azeite

 

Deixe o feijão de molho na água por mais ou menos 1 hora. Ele dobra de tamanho e cozinha mais rápido.

A nossa sopinha foi feita com metade de um feijão que estava sendo cozido portanto primeiro cozinhei o feijão e reservei metade, depois cozinhei mais com os legumes (mas cozinhe os legumes diretamente com o feijão).

Na panela de pressão, doure o alho com um fio de azeite e o louro e acrescente os legumes. Dispense a água do molho do feijão e misture aos legumes, colocando uma pitada de sal. Cubra com 03 xícaras de água filtrada e deixe levantar fervura. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Aguarde a pressão sair e verifique se está bem cozido. Caso não tenha um liquidificador com copo de vidro, convém esperar que o feijão esfrie.

Bater no liquidificador até que vire um creme homogêneo, retornar à panela para ferver um pouquinho e ajustar o sal.

 

Servir com um fio de azeite e a couve bem fininha (de preferência ornamentada por seu(sua) ajudante, tomando cuidado para não se queimar. :)

Quibinhos integrais no forno, macarrão de soja e molho de tomates frescos com manjericão

Comidinha de bebê também pode ser gourmet!

 

Qualquer coisa nesse pratinho lindo fica ótima, sem dúvidas!
Ele é herança do Márcio, pai do João. Minha sogra guardou com todo carinho e Joãozinho o utiliza nos jantares que fazemos na casa dela.

 

 

 

O rendimento da receita (quibinhos) são 10 unidades.
Ficaram deliciosos e podem ser feitos para toda a família (e foram).

 

Ingredientes

200g de carne moída

10 folhinhas de hortelã higienizadas

10 folhinhas de salsa higienizadas

15g de cebola cortadinha bem pequena (uma colher de sopa)

01 colher de café de limão

30g de farinha para quibe

15g de farelo de trigo

01 pitada de sal bem pequena

Farinha de linhaça para empanar

 

Aquecer água e hidratar a farinha para quibe. Depois de alguns minutos, retirar a água em excesso com uma peneira e reservar.

Cortar as folhas bem pequenas e reservar.

Misturar todos os ingredientes e modelar os quibes.

Passar na farinha de linhaça.

Os quibes podem ser congelados em sacos para congelamento, vasilhas de vidro ou naqueles saquinhos para lanche com lacre.

 

Para prepara-los, pré aquecer o forno em 180° e dispor os quibes. Ficam prontos em aproximadamente 10 minutos.

 

Caso congele, descongelar em geladeira.

Duram cerca de um mês no congelador.

 

 

Molho de Tomates

Ingredientes:

04 tomates sem pele e sem caroço

1/2 dente de alho em pedaços pequenos

200 ml água filtrada

Azeite a gosto

Sal a gosto

Açúcar a gosto

10 folhas de manjericão higienizadas e algumas para decoração

 

Preparo:

Aquecer água em uma panela e preparar um recipiente com água gelada.

Cortar superficialmente o fundo dos tomates em cruz e coloca-los na água fervendo por poucos instantes. Transporta-los para o recipiente com água gelada. Esse procedimento auxilia na retirada da pele dos tomates.

Se preferir um molho mais rústico, pode deixar a polpa, senão retirar.

Cortar em pedaços médios.

Em uma panela, colocar um fio de azeite e refogar o alho. Acrescentar os tomates e a água. Quando ferver, colocar o fogo no mínimo.
A partir daqui, ir dosando o molho com uma pitada de sal e outra de açúcar, misturar e deixar apurar por cerca de 10 minutos. Provar e repetir o processo caso seja necessário (provavelmente será).
O açúcar retira a acidez do tomate.
Veja se seu filho não tem problemas com isso.
Ofereça pouco molho.
Coloquei algumas folhinhas de manjericão dentro do molho pouco antes de estar pronto e reservei algumas para a decoração do pratinho.

  Rendimento: 150ml

 

O macarrão escolhido foi o de soja (que é uma delícia), apenas cozido e aquecido no molho.

 

Olha o interior do pratinho, que charme!

  

Guia Alimentar para a população brasileira 2014

 

 

 

A versão de 2014 é uma revisão do guia publicado em 2006 que foi aberto à consulta pública. Ele traz orientações para a prevenção da desnutrição e doenças como obesidade, diabetes, além de outras ligadas à alimentação.

 

Trata-se de um instrumento oficial com diretrizes que orientam a escolha de alimentos mais saudáveis.

O guia pretende, entre outras coisas, estimular o convívio familiar nas refeições cotidianas, valorizar todos os grupos de alimentos para refeições variadas e coloridas além de considerar o impacto das escolhas alimentares sobre o ambiente e cultura locais.

Existem três recomendações básicas: basear a alimentação em alimentos in natura e minimamente processados; usar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação e limitar o uso de produtos prontos para o consumo.

 

Para conhecer a versão 2014, clique no link abaixo e depois em "Click here" para a versão em português do guia:

http://www.foodpolitics.com/?s=brazils+dietary

 

Para baixar a versão de 2006, acesse:

http://nutricao.saude.gov.br/guia_conheca.php

 

Faça do ato de cozinhar um momento único e prazeroso.

Apresente os alimentos aos seus filhos e os envolva no processo, satisfação garantida!

Ofereça mais qualidade e variedade de alimentos à sua família.

 

Boa leitura!

Será que ele gosta de Gastronomia?

 

Parece que sim!!!!

 

 

Meu pequeno grande gourmet!

Amor da mamãe!

Panquequinhas verdes integrais com recheio de abóbora e franguinho caipira

Escolhi as panquecas como primeira postagem por alguns motivos...

 

Queria passar a receitinha pra uma amiga fazer pra filha, Helena e essa era uma das minhas comidas preferidas quando ainda estava na casa da minha mamis.

 

Estava doida pra ver como o João aceitaria esse papá.

 

 

Já tenho a receita da minha mãe no meu outro blog, Eu Também Querooo, apenas adaptei para oferece-la ao João, que tem intolerância à lactose.

Substituí o leite comum pelo leite dele de soja, coloquei farinha integral ao invés da comum, higienizei 06 folhas de espinafre e não coloquei queijo ralado na massa.

 

No recheio, purê de abóbora, sem leite, só abóbora cozida no vapor e refogada com cebolas bem picadinhas e franguinho caipira refogado com cebola, tomate, cenourinha e cebolinha.

Depois de enroladinhas, foram ao forno. No momento de servir salpiquei cebolinha.

 

Fiz a metade da receita do blog.

Renderam 03 panquecas.

 

Ele comeu uma, mandamos metade pra escola e comemos a outra metade.

A panquequinha que sobrou foi congelada e em outro momento, João partilhou ela com Cauã, seu amigo.